Recette: Blinis-burger de patate douce à l’avocat

Burger Patate-douce

Burger Patate-douce

Parfois (pas souvent), il arrive que je parvienne à réunir plusieurs critères pas si courants dans mon quotidien : me retrouver seule pour déjeuner un dimanche, avec du temps devant moi, personne d’autre à contenter, un frigo bien garni (et un magazine à feuilleter)… Forcément, j’ai immortalisé la chose.

Au menu : un sandwich composé de blinis à la purée de légumes. En l’occurrence, d’une purée de patate douce et carotte au curcuma frais (merci Linda !) et au cumin, mais ça aurait pu être de la purée de brocoli ou de betterave… Dedans, juste de l’avocat et du fromage de chèvre, mais ça aurait pu être toutes sortes de choses : steak végétal, tofu mariné, salade de chou rouge ou de carottes râpées, et la première tartinade végétale qui me serait tombée sous la main. Avec, ou sans antipasti (tomates séchées, poivrons ou aubergines grillés, tout ça).

Suivre l’inspiration du moment, improviser sans se creuser le cerveau… C’est le printemps, ou bien ?

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Blinis-burger de patate douce à l’avocat

Par personne

120 g de purée de légumes bien épaisse (ici : carotte / patate douce / cumin)
50 g de farine (ici : farine d’orge mondée)
1/2 c. à café de poudre à lever
1 oeuf
1/2 c. à café d’huile végétale (ici : coco)
1/2 avocat
30 g de fromage de chèvre frais
Jus de citron, sauce de soja
Graines germées, fines herbes, sel

A la fourchette, mélanger la purée de légumes, la farine, la poudre à lever et l’oeuf. Ajouter si on le souhaite des herbes, des épices, 1 pincée de sel… Faire chauffer la matière grasse dans une poêle et cuire la pâte en 3 fois pour former 3 blinis. Cuire 5 mn sur une face et 3 mn sur l’autre. Réserver.
Monter le sandwich en posant des lamelles d’avocat sur un blini. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et de sauce de soja, puis un peu de chèvre frais et de graines germées. Terminer par un blini. Servir tiède ou froid.

Source: http://www.cleacuisine.fr/sandwichs/blinis-burger-de-patate-douce-a-lavocat/

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